https://www.flickr.com/photos/11939863@N08/3793288383 by SoraZG / CC BY 2.0

Spożycie dużej ilości soli od dawna uważane jest za jedną z głównych przyczyn nadciśnienia oraz czynnik ryzyka chorób serca i udarów. Naukowcy ustalili, że 1,65 milionów ludzi na świecie umiera z powodu chorób układu krążenia powiązanych ze spożyciem ponad 2 gramów sodu dziennie – średnio jest to 5 gram. WHO zaleca natomiast spożywanie nie więcej niż 2 gramów soli dziennie.

REKLAMA
Sól – biała śmierć?
W celu ustalenia wpływu obecnego spożycia sodu na śmiertelność związaną z chorobami układu krążenia na świecie, naukowcy użyli danych na temat spożycia sodu, wpływu sodu na ciśnienie krwi oraz związku pomiędzy ciśnieniem a śmiertelnością powodowaną chorobami krążenia. Badania nie mogły udowodnić jednak, że ograniczenie sodu w diecie zmniejsza ryzyko śmierci z powodu chorób układu krążenia.
Wyniki badań
Naukowcy oszacowali przeciętny poziom konsumpcji sodu na świecie, który wyniósł około 3,95 gram dziennie oraz średnią regionalną w przedziale 2,18-5,51 gram dziennie. Ustalono również, że zmniejszenie spożycia sodu obniża ciśnienie krwi. Każda redukcja 2,30 gram sodu dziennie powiązana została z obniżeniem ciśnienia o 3,82 mmHg, pomimo że wpływ zależy od charakterystyki populacji, takich jak wiek czy rasa.
Co więcej, niższe ciśnienie krwi zostało powiązane z mniejszym ryzykiem śmierci z powodu chorób układu krążenia. Obliczono, że niemal 1 na 10 śmierci spowodowanych chorobami układu krążenia przypisuje się spożyciu sodu w ilości ponad 2 gramów dziennie – to 1,65 milionów zgonów rocznie, co stanowi 9,5% wszystkich przypadków śmierci powiązanych z układem krążenia.
4 na 5 przypadków śmierci, czyli 84,3%, występuje w krajach o niskim lub średnim przychodzie, a 2 na 5 zgonów, odpowiednio 40,4%, następuje przedwcześnie (przed 70 rokiem życia). Wskaźnik zgonów powiązanych z chorobami układu krążenia przypisanych zbyt dużym spożyciem sodu był najwyższy w Gruzji, najniższy zaś w Kenii.
Badania te pozwolą na zrozumienie obciążeń powodowanych chorobami układu krążenia na świecie oraz ich szacowane powiązanie ze spożyciem soli. Ogólnie rzecz biorąc, badania potwierdzają obecne zalecenia dotyczące spożycia soli – w Wielkiej Brytanii rekomenduje się spożycie nie więcej niż 6 gram soli dziennie w przypadku dorosłych, czyli około 1 łyżeczki (jest to odpowiednio 2,4 gram sodu). Dzieci powinny spożywać jeszcze mniejsze jej ilości.
Jednym z najprostszych sposobów na zmniejszenie ilości spożywanej soli jest jej ograniczenie w gotowaniu. Jednakże, duża ilość spożywanej soli ukryta jest w paczkowanych produktach, więc sprawdzanie zawartości soli na etykiecie to również dobry pomysł.
Sposoby na ograniczenie spożycia soli
1. Wybieraj świeże mięso zamiast paczkowanego. Wołowina, kurczak czy wieprzowina zawierają naturalny sód, ale jego zawartość jest znacznie niższa niż sód dodawany podczas przetwarzania produktu, np. w produkcji szynki. Jeżeli mięso leży w lodówce przez kilka dni lub nawet tygodni i nie psuje się, oznacza to, że zawartość sodu jest zbyt wysoka.
2. Wybieraj świeże owoce i warzywa, ponieważ zawierają mało sodu. Puszkowane i mrożone również mają jego niską zawartość.
3. Jeśli kupujesz mrożone warzywa, wybieraj te świeżo mrożone, które nie zawierają dodatkowych przypraw i sosów.
4. Porównaj różne marki tego samego produktu aż znajdziesz ten z najniższą ilością sodu.
5. Wybieraj przyprawy, które nie zawierają sodu, np. czosnek w proszku zamiast soli czosnkowej.
6. Uważaj na produkty, w których nie czuć smaku soli, a które mają wysoką zawartość sodu, np. serki wiejskie.
7. Przed wyjściem do restauracji, dowiedz się czegoś na temat zawartości sodu w różnych daniach serwowanych w danym miejscu. Możesz również poprosić kelnera, aby danie zostało przygotowane bez dodatku soli.
8. Jeśli masz podwyższone ciśnienie, ograniczenie spożycia sodu nie tylko może pomóc w obniżeniu ciśnienia, ale też polepszyć działanie leków na nadciśnienie (http://portal.abczdrowie.pl/nadcisnienie).
Pamiętaj, że preferencja dotycząca soli to nabyty smak, czego można się oduczyć. Przyzwyczajenie się do jedzenia ze znacznie niższą zawartością soli może zająć około 6-8 tygodni, ale kiedy to już się stanie, niełatwo przestawić się ponownie na słone produkty.
Przeczytaj więcej o wpływie soli na nadciśnienie: http://portal.abczdrowie.pl/sol-a-nadcisnienie.