Polacy jedzą zdrowiej – co się zmieniło?

Zmiana diety, zmiana myślenia Roślinożercy nie wzbudzają dziś takiego zdziwienia jak kiedyś: powstaje coraz więcej wegetariańskich restauracji czy sklepów, ale uprzedzenie do tego rodzaju diety jest wciąż na porządku dziennym. Według raportu CBOS, aż 41 proc. Polaków uważa niejedzenie mięsa za niezdrowy sposób odżywiania, przeciwnego zdania jest 52 proc. społeczeństwa.

Jeśli jednak spojrzeć na najnowsze trendy, wegetarianizm zdobywa coraz większą popularność. 57 proc. osób w Polsce je mięso kilka razy w tygodniu, ale nie codziennie, a spożycie mięsa spadło z 73,7 kg do 67,5 kg na osobę rocznie, czyli o ponad 8 proc.

Zmiana diety Polaków wynikać może z rosnącej dostępności produktów wegetariańskich. Coraz więcej półek supermarketów zapełnia zdrowa żywność. Pod tym względem może odgrywać rolę również cena – produkty bezmięsne, takie jak kasze czy warzywa i owoce sezonowe są znacznie tańsze niż mięso. Poza tym, warto również zwrócić uwagę na rosnącą ilość blogów i stron internetowych poświęconych zdrowemu odżywianiu, diecie wegetariańskiej i wegańskiej, gdzie dostępne są przepisy na potrawy wraz ze zdjęciem.

Dlaczego coraz więcej osób chce być wege? Istnieje wiele powodów, dla których ludzie wybierają dietę wegetariańską czy wegańską. Przede wszystkim jest to aspekt zdrowotny – dieta wegetariańska ma wiele zalet, które wpływają na nasz styl życia. Dieta wegetarian również może być niezdrowa, jeżeli zawiera np. dużo tłuszczów trans, cukru czy soli, ale w większości przypadków roślinożercy zdrowiej się odżywiają. Przede wszystkim ograniczają lub całkowicie wykluczają tłuszcze zwierzęce i cholesterol (http://portal.abczdrowie.pl/cholesterol-w-organizmie), co ma ogromne znaczenie dla układu krwionośnego. Badania pokazały, że wegetarianie rzadziej cierpią z powodu chorób serca i cukrzycy typu 2. Co więcej, dieta ta zawiera duże ilości błonnika z produktów roślinnych, który wzmaga uczucie sytości, co pomaga zachować zdrową wagę ciała.

Kolejnym częstym powodem przejścia na wegetarianizm jest aspekt etyczny. Roślinożercy nie chcą przyczyniać się do cierpienia zwierząt, które są często hodowane w koszmarnych warunkach, porażane prądem i zabijane. Co więcej, weganie nie chcą, aby zwierzęta były wykorzystywane w jakikolwiek sposób, w związku z tym przyrównują jedzenie produktów zwierzęcych i noszenie produktów ze skóry ze zniewoleniem.

Wegetarianie, wybierając ten rodzaj diety, chcą chronić środowisko, o czym rzadko wspomina się w Polsce. W hodowli krów i innych zwierząt zużywa się nadmierne ilości wody, która mogłaby zostać zużyta w inny sposób. Co więcej, bydło hodowlane produkuje duże ilości metanu, który przyczynia się do globalnego ocieplenia. Dieta mięsna w sposób pośredni przykłada się do wylesiania – dochodzi do wyrębu drzew na ziemi, gdzie hodowane będą zwierzęta lub zasiane zostanie zboże do wyżywienia bydła.

Jak już wspomniano, hodowla bydła wymaga dużych ilości wody oraz zbóż, które mogą zostać inaczej spożytkowane. Dlatego wiele osób wybiera dietę bezmięsną, ponieważ zasoby te mogłyby zostać użyte, aby nakarmić głodujące narody. Według danych statystycznych, około 1/3 zbóż hodowanych na całym świecie przeznaczana jest na pokarm dla zwierząt hodowlanych.

Istnieje jeszcze wiele innych powodów, dla których ludzie wybierają dietę bezmięsną. Jeżeli te powyższe nie przekonują zaciekłych mięsożerców, warto podkreślić, że dieta wegetariańska jest niezwykle smaczna i zróżnicowana. Osoby zainteresowane gotowaniem, i te mniej też, będą zaskoczone ilością nieznanych dotąd produktów, zestawień i eksplozją smaku. Czy znacie na przykład pastę sezamową, olej lniany lub tofu? Nawet jeśli nie staniesz się wege na sto procent, możesz czerpać z tej kuchni na wiele sposobów – kto wie, może nawet najbardziej zagorzały fan schabowego z ziemniakami wypróbuje wegeburgera czy falafla?

Przeczytaj więcej o diecie dla wegetarian: http://portal.abczdrowie.pl/dieta-dla-wegetarian.