Kiszone owoce to hit sezonu
Kiszone owoce to hit sezonu pinterest.com

Jesteś fanem owoców i chciałbyś się nimi cieszyć przez całą jesień i zimę? Mamy dobrą wiadomość! Kiszone owoce podkręcą każdą potrawę i dodatkowo wspomogą nas w okresie grypowym. To naturalna bomba witaminowa. Zebraliśmy 6 łatwych przepisów na najsmaczniejsze kiszone owoce.

REKLAMA
Nie dość, że pachną i smakują obłędnie, to pomagają w różnych schorzeniach. Kiszonki są doskonale znane ze swoich dobroczynnych właściwości. Pomagają oczyścić układ pokarmowy, dostarczają niezbędnych witamin i minerałów i regulują pracę jelit. Właśnie w jelitach kryją się obrońcy naszej odporności. Proces kiszenia pozwoli zachować na dłużej świeży smak produktów. Kiszonki to naturalne antybiotyki. W okresie jesienno-zimowym powinniśmy zajadać się nimi non stop.
Fermentacja to proces, w którym związki blokujące wchłanianie minerałów ulegają redukcji. Powstają także antyoksydanty i witaminy z grupy B np. ryboflawina, niacyna, tiamina, biotyna i kwas foliowy. Ukiszone produkty zawierają duże dawki witaminy C, która jest niezwykle istotna, aby zabezpieczyć organizm przed wnikaniem wirusów i bakterii. Nasza flora bakteryjna i układ trawienny odwdzięczą się, jeśli będziemy dostarczać im pysznych kiszonek.
logo
Kiszone owoce są zdrowe i pyszne freepik.com
Poza kiszonymi warzywami i grzybami, warto zainteresować się kiszeniem owoców. Są naprawdę pyszne i pachną nieziemsko. Nie powinny dłużej kojarzyć się tylko z deserami, bo w wersji ukiszonej idealnie sprawdzą się do serów, mięs czy sałatek. To doskonała alternatywa na zaopatrzenie organizmu w niezbędne witaminy i składniki odżywcze, które wzmocnią naszą odporność i dodatkowo wspomogą proces odchudzania. Mamy dla Was 6 przepisów na genialne, owocowe kiszonki.

Na co warto zwrócić uwagę?

Planując kiszenie owoców musimy pamiętać, aby przede wszystkim wybierać twarde i dorodne sztuki. Miękkie owoce mają niestety tendencję do rozpadania się. Drugą ważną sprawą jest wybór sprawdzonego źródła. Najlepiej zakupić owoce od znajomego rolnika lub na bazarku warzywnym, żeby mieć pewność, że nie były pryskane nadmierną ilością chemicznych specyfików. Do kiszenia najlepiej sprawdzi się sól kamienna lub himalajska ze względu na obecność cennych minerałów i pierwiastków śladowych.
W procesie kiszenia najważniejszy krokiem jest przygotowanie zalewy. Musimy zwrócić uwagę na proporcje. Przyjęte jest 20 gramów soli na 1 litr zagotowanej wody. Ważne jest, aby zalewać owoce zimnym roztworem. Słoik stawiamy w zacienionym miejscu tak, żeby nie był narażony na słońce. Gdy kiszonki będą gotowe, zobaczymy jak woda w słoju zaczyna mętnieć.

1. Kiszone gruszki w kardamonie i wanilii

Kiszone gruszki z kardamonem i wanilią będą idealne do rozmaitych ciast, lodów, ale także oryginalnych sałatek. Świetnie skomponują się z serem kozim lub gorgonzolą. Za sprawą korzennego kardamonu i cynamonu oraz dzięki nucie słodkiej wanilii owoce nabiorą niepowtarzalnego, wyraźnego smaku. Wystarczy pokroić gruszki, włożyć je do słoika i zalać wodą z solą.

PRZEPIS

Przygotowujemy zalewę. Na 1 litr zagotowanej wody dosypujemy 25 gramów soli, a następnie studzimy. Gruszki kroimy na ćwiartki i wkładamy do szklanego słoika. Dodajemy laskę cynamonu i kardamon w ziarnach. Zalewamy roztorem solnym i kładziemy słoik w zacienione miejsce. Gruszki będą gotowe do spożycia po około 6-8 dniach.

- 1 kg gruszek (wybierz twardsze i słodsze)
- 1 laska wanilii
- 1 łyżka kardamonu
- 1 laska cynamonu
- 1 litr wody
- 1,5 łyżki soli (ok. 25g)

2. Kiszone jabłka z goździkami i estragonem

Kiszone jabłka to prawdziwy rarytas kuchni staropolskiej. Będą pasować idealnie do mięs oraz serów. Kaczka z dodatkiem kiszonego jabłka zaskoczy niejednego konesera. Poza walorami smakowymi mają także moc witamin i minerałów, które poprawią naszą odporność, ale także świetnie podkręcą i oczyszczą nasz układ pokarmowy. Dodatek świeżego estragonu i goździków sprawi, że jabłka będą miały delikatnie korzenny i anyżowy posmak.

PRZEPIS

Przygotowujemy zalewę. Na 1 litr zagotowanej wody dosypujemy 25 gramów soli, a następnie studzimy. Słodko-kwaśne jabłka kroimy na ćwiartki i wkładamy do szklanego słoika. Dodajemy laskę cynamonu i kardamon w ziarnach. Zalewamy roztorem solnym i kładziemy słoik w zacienione miejsce. Gruszki będą gotowe do spożycia po około 6-8 dniach.

- 1 kg jabłek (słodszych, twardszych)
- 2 gałązki estragonu
- 1,5 łyżeczki goździków
- 1 litr wody
- 1,5 łyżki soli (ok. 25g)

3. Kiszone cytryny

Kiszone cytryny to absolutny hit kiszonkowy w ostatnim czasie. Pomysł na kiszenie tych cytrusów zrodził się w Maroko. Ich słono-kwaśny, orzeźwiający smak zwala z nóg. Dodatek kiszonej cytryny sprawdzi się do ostrawych sosów gulaszowych, ryb, kolorowych kasz, orientalnych zup na bazie soczewicy, sałatek czy dressingów. Ogromnym plusem jest to, że u nas w Polsce eksportowane cytrusy są dostępne przez cały rok. Musimy pamiętać jednak, aby najlepiej sięgać po te ekologiczne, bo niestety szczególnie cytrusy są opryskiwane niezliczoną ilością środków chemicznych, które mają przedłużyć termin ważności. Poprzez kiszenie cytryny zwiększają zawartość witamin C, A i E. Są też bogate w potas, magnez i sód.

PRZEPIS

Dokładnie umyj cytryny w cieplejszej wodzie. Najlepiej wyszoruj je szczoteczką, żeby pozbyć się nadmiaru pestycydów, które weszły w skórkę. Cytryny ponacinaj nożem na krzyż, a następnie dodaj szczyptę soli do środka każdego owocu. Przygotowujemy zalewę. Na 1 litr zagotowanej wody dosypujemy 80 gramów soli, a następnie studzimy. Do cytryn przyda się zapewne większy słoik, czyli proporcjonalnie do ilości wody należy odmierzyć potrzebną sól. Cytrusy ułóż ciasno w słoiku, a następnie dodaj ewentualnie przyprawy i wlej zalewę, tak żeby owoce były namoczone w całości. Po 2 tygodniach potrząśnij delikatnie słojem, aby sól lepiej przeszła przez owoce. Cytryn kiś przez około 5 tygodni. Uważaj przy otwieraniu słoja, bo powstały gaz może przyczynić się do małej eksplozji.

- 5 cytryn (najlepiej z BIO)
- ok. 5 łyżek soli
- 1 litr wody
- ewentualne dodatki: papryczka chili, cynamon, goździki, rozmaryn, ziarnka kolendry

4. Kiszona pigwa z wanilią i goździkami

Owoce pigwowca są doskonałe pod wszelkie jesienne przetwory, ale nadadzą się też świetnie do kiszenia. Mają kwaśnawy smak, a wyglądem przypominają trochę jabłko, trochę cytrynę. Pigwa zawiera pektyny, czyli błonnik rozpuszczalny w wodzie oraz wiele witamin i mikroelementów. Jest idealna na wszelkiego rodzaju infekcje. Kiszone owoce pigwowca mają wyjątkowy smak i obłędny zapach. Świetnie sprawdzą się do potraw mięsnych, deserów i sałatek z dodatkiem orzechów włoskich.

PRZEPIS

Do ciepłej wody dodajemy sól, miód, mieszamy i odstawiam do ostygnięcia. Owoce dzielimy na ćwiartki i usuwamy pestki. Wkładamy do słoika i dodajemy goździki i wanilię. Wszystko zalewamy zimnym roztorem. Słoiki zakręcam i odstawiam w zacienione miejsce w temperaturze pokojowej. Po 5 dniach, jak zauważymy mętnienie, wynosimy słoik w chłodne i ciemne miejsce. Po ok. 4 tygodniach kiszonka jest gotowa do spożycia.

- 4 owoce pigwy lub pigwowca
- 500 ml wody
- 1 łyżka soli
- 1 łyżeczka goździków
- 1 laska wanilii
- 1 łyżka miodu

Czytaj także: Pigwa i pigwowiec to nie to samo! Oto owoce idealne na jesień

5. Kiszone śliwki korzenne

Kiszone śliwki to prawdziwy, prozdrowotny skarb. Zawierają masę probiotyków. Mają słodko-kwaśny smak i przyjemnie musują. W Polsce szczególne cenne okażą się przy daniach mięsnych takich jak pieczony schab, drób czy bigos. W towarzystwie serów także się świetnie odnajdą. Możemy je jeść z jogurtem greckim jako dietetyczny deser. Do kiszenia należy wybrać twarde i jędrne sztuki, aby w trakcie fermentacji nie popękały.

PRZEPIS

Przygotowujemy zalewę, dodając do gorącej wody sól i miód. Czekamy aż ostygnie. Śliwki myjemy i układamy w słoiku, tak aby nie było im ciasno. Dodajemy cynamon i goździki. Dolewamy zalewę i zakręcamy dobrze słoik. Odstawiamy w zacienione miejsce w temperaturze pokojowej. Po 5 dniach, jak zauważymy mętnienie, wynosimy słoik w chłodne i ciemne miejsce. Po ok. 4 tygodniach kiszonka jest gotowa do spożycia.

- 1 kg śliwek
- 1 łyżka miodu
- 1 laska cynamonu
- 4 goździki
- 1 litr wody
- 1 łyżka soli

6. Kiszony ananas

Fani słodko-kwaśnego ananasa będą wręcz wniebowzięci kiszoną wersją tego egzotycznego owocu. W procesie kiszenia ananas zyskuje nowe, jeszcze bardziej świeże i zaskakujące oblicze. W tym wydaniu sprawdzi się doskonale jako dodatek do dań kuchni tajskiej, ale także dietetycznych deserów np. musów i serników. W grę wchodzi tylko świeży owoc, który jest źródłem witaminy C i bromelainy. To enzym, który ułatwia trawienie białek, dlatego świetnie sprawdzi się w walce ze zbędnymi kilogramami. Ananas działa łagodząco na stany zapalne i infekcje górnych dróg oddechowych, ponieważ wypływa rozrzedzająco na wydzielinę oskrzelową.

PRZEPIS

Przygotowujemy zalewę. Na 1 litr zagotowanej wody dosypujemy 25 gramów soli, a następnie studzimy. Ananasa myjemy, obieramy, pozbawiamy twardego trzonu, a następnie kroimy na mniejsze kawałeczki. Wkładamy go do szklanego słoika. Zalewamy roztworem solnym i kładziemy słoik w zacienione miejsce. Ananas będzie gotowy do spożycia po około 6 dniach.

- 1 ananas (świeży)
- 1 litr wody
- 2,5 łyżki soli (ok. 25g)

Dodatkowym plusem owocowych kiszonek jest powstała zalewa, której absolutnie nie wolno wylewać! To prawdziwe dobrodziejstwo probiotyczne. Trzeba ją trzymać w lodówce i pić codziennie w postaci szota. To doskonale podkręci nasz metabolizm i otuli jelita zdrowymi szczepami bakterii.
Czytaj także: W aptece tego nie dostaniesz. 7 przepisów na cudotwórcze kiszonki i zakwasy