Pizza bezglutenowa odpowiednia dla osób chorych na celiakię (mąka bez glutenu).
Pizza bezglutenowa odpowiednia dla osób chorych na celiakię (mąka bez glutenu). Fot. 123rf.com

Gluten to magiczny składnik puszystego i chrupiącego ciasta. Nie oznacza to jednak, że musimy rezygnować z wyjątkowego smaku, decydując się na bezglutenową pizzę. Jak w takim razie przygotować ciasto, aby nie zawierało glutenu, a jednocześnie było wyjątkowo smaczne?

REKLAMA

Dieta bezglutenowa u osób chorych na celiakię

Celiakia to choroba, o której mówi się coraz częściej. Nikogo nie dziwi już bezglutenowe ciasto w cukierni lub mąka bez glutenu w osiedlowym sklepiku. Większa dostępność tych produktów sprawia, że życie osób chorych na celiakię jest prostsze. Podstawowym warunkiem dobrej kondycji organizmu i braku objawów jest jednak ścisła dieta, którą należy stosować przez całe życie.
Nietolerancja glutenu ma podłoże genetyczne, a do jej najczęstszych objawów należą:
  • ostre bóle brzucha i wzdęcia;
  • częste biegunki;
  • uczucie ciągłego zmęczenia i bóle głowy;
  • problemy ze skórą.
    • Dieta bezglutenowa zapewnia komfortowe życie osób chorych na celiakię. Każde spożycie glutenu sprawia, że dolegliwości wracają, utrudniając normalne funkcjonowanie organizmu.

    Jaka mąka na bezglutenową pizzę?

    Osoby chore na celiakię powinny kategorycznie unikać produktów z glutenem. Jaką w takim razie mąkę wybrać, aby przyrządzić bezglutenową pizzę? Na rynku znajdziemy wiele możliwości:
  • gotowa mieszanka mąk bezglutenowych;
  • mąka kukurydziana, ryżowa, gryczana lub jaglana;
  • komosa ryżowa.
    • Mąki bezglutenowe możemy ze sobą łączyć, dzięki czemu potrawy będą różnorodne i bogate w składniki odżywcze.

    Pizza z kalafiora nie tylko dla wegan i wegetarian

    Bezglutenową pizzę możemy przyrządzić także bez korzystania z bezglutenowej mąki. Jak? Świetnie sprawdzi się tu… kalafior! Jest mniej kaloryczny, nie zawiera tłuszczu i jest bezglutenowy. Przepis na pizzę kalafiorową bije rekordy popularności wśród wegan, wegetarian, ale także osób z nietolerancją glutenu.
    Czytaj także:
    logo
    Wiadomości    Pizza z... kalafiora — przepis na zdrowszą wersję pizzy z okazji Dnia Wegetarian

    Jej wykonanie jest szybkie i proste, a smak absolutnie wyjątkowy. Dodatkowym atutem jest także to, że pizza z kalafiora nie tuczy tak, jak tradycyjny włoski placek.

    Przepis na pizzę bezglutenową

    Jeśli jednak kalafior nie podbił naszego serca, możemy skorzystać z wersji nieco bardziej klasycznej. Do przygotowania bezglutenowej pizzy potrzebujemy:
  • 1 szklanki mąki ryżowej;
  • 1 szklanki mąki kukurydzianej;
  • ¾ szklanki ciepłej, przegotowanej wody;
  • po jednej łyżeczce cukru i soli;
  • 25 g suchych drożdży w paczce (lub ok. 50 g świeżych drożdży);
  • 3-4 łyżki oliwy.
    • Wszystkie składniki należy zmieszać w dużej misce, a następnie dokładnie zagnieść. Jeśli korzystamy ze świeżych drożdży, najpierw zróbmy rozczyn z niewielkiej ilości mąki, ciepłej wody, cukru i drożdży. Przygotowując ciasto na pizzę musimy pamiętać, że będzie potrzebowało czasu, aby dobrze wyrosnąć. Bezglutenową pizzę pieczemy w 180 stopniach, przez ok 15-20 minut. Czas ten znacznie skróci użycie specjalnego kamienia do pizzy, który dodatkowo sprawi, że pizza będzie chrupiąca.
    Czytaj także: Jak zrobić idealne ciasto na pizzę? Magda Gessler zdradziła najlepszy sposób