Kuchnia od serca. 5 przepisów na dania, za które pochwali Cię kardiolog

W pewnym wieku temat tego, co jemy, nabiera znacznie większej niż dotychczas wagi. Zaczyna się mniej więcej w połowie trzeciej dekady życia, dość niepozornie: ktoś zamiast paczki chipsów przyniesie na domówkę sałatkę warzywną, ktoś przyjdzie ze swoimi “pudełkami”, ktoś inny zapyta: “A dużo cukru w tym sosie?”. Co się stało? Cóż, odpowiedź bywa prosta: wysoki cholesterol się stał.

Co ważne, nie chodzi wyłącznie o zakazy — znajdą się i takie produkty, które będziecie mogli jeść częściej i w większych ilościach. Nie oszukujmy się jednak: tłuszcze, jako jedni z głównych winowajców podwyższonego poziomu cholesterolu, nie będą należeć do tej kategorii.

Co to jest cholesterol i dlaczego trzeba go ograniczać?

“Podwyższony poziom cholesterolu” to hasło, które skutecznie wyprowadza nas ze strefy komfortu. Przed oczami pojawiają się ilustracje rodem z książek do biologii, porównujące przekrój żyły “zdrowej” z tą, zatkaną żółtawymi złogami. Cholesterol kojarzymy potocznie z “tłuszczem” zapychającym żyły, ale sprawa jest nieco bardziej skomplikowana.

Problem w tym, że cholesterol nie jest wyjątkiem od reguły “co za dużo, to niezdrowo”. Jeśli z jakichś przyczyn w organizmie pojawia się jego nadmiar, należy reagować — cholesterol może odkładać się w ścianach tętnic, zmniejszać ich elastyczność, a co za tym idzie — utrudniać swobodny przepływ krwi.

Skąd w organizmie nadmiar cholesterolu?

Większość cholesterolu obecnego w organizmie produkuje wątroba. Niewielka ilość cholesterolu pochodzi z żywności, którą jemy. Jeśli więc chcemy zmniejszyć jego dawkę, musimy ograniczyć spożywanie takich produktów, jak:

Statystyki mówią, że z powyższej listy komponujemy aż 15 proc. naszych codziennych posiłków. Specjaliści rekomendują natomiast, aby ograniczyć ich spożycie do minimum.

Czym zastępować “złe tłuszcze”?

Ważna informacja: nie wszystkie rodzaje cholesterolu, są złe. Cholesterol LDL to “zły cholesterol”. Jeśli we krwi jest go zbyt dużo, może on powoli odkładać się w tętnicach, powodując ich zwężenie, co zwiększa ryzyko choroby wieńcowej. Jego “dobra” odmiana, czyli HDL, działa niczym metaforyczna śmieciarka, której zadaniem jest usuwanie niepotrzebnych cząsteczek LDL z tętnic.

Wykonalne jest natomiast wprowadzenie produktów Benecol do codziennej diety. I wcale nie mówimy tu tylko o zamiennikach masła. Marka ma w swojej ofercie również serki twarogowe, które świetnie sprawdzają się w wielu popularnych dania. Przykłady kilku z nich znajdziecie poniżej.

Przepisy „dla serca” na dobry początek

Kluczem do zdrowego odżywiania jest zmiana podejścia. Nie myślcie o ograniczeniach, myślcie o nowych możliwościach, jakie dają produkty, które do tej pory traktowaliście nieco po macoszemu. Ryby o nieznanych nazwach? Orzechy pini, brazylijskie, makadamia? Kozieradka, czubryca, czosnek niedźwiedzi? Oleje z awokado, rzepaku czy dyni? Opcji jest mnóstwo. Poniżej przedstawiamy kilka przepisów, które mogą Cię zainteresować.

Liczba porcji: 4
Czas przygotowania: 65 min.

Składniki:

Sposób przygotowania:
Rozgrzej piekarnik do 200°C lub 180°C z termoobiegiem. Umieść ziemniaki na blasze do pieczenia i posmaruj Benecolem z oliwą z oliwek. Piecz przez 30 minut, od czasu do czasu potrząsając.

Wymieszaj bułkę tartą, płatki owsiane, anchois, kapary, skórkę z cytryny, szczypiorek i orzeszki piniowe. Dodaj łyżkę Benecolu z oliwą z oliwek i wymieszaj na szorstką pastę. Połóż kawałki łososia na blasze do pieczenia i posyp bułką tartą. Piecz przez 15-20 minut.
Łososia podawaj z ziemniakami, szparagami lub fasolką i kawałkami cytryny.

Sposób przygotowania:
Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy, następnie dodaj pokrojoną w kostkę cebulę oraz dużą szczyptę soli i delikatnie smaż na małym ogniu, aż cebula będzie miękka i przezroczysta.

Dodaj czosnek, dopraw czarnym pieprzem i smaż jeszcze przez kilka minut.
Cukinie pokrój wzdłuż, w plastry o grubości 1 cm. Dolej łyżkę oliwy do cebuli, następnie dołóż cukinię i wymieszaj, aby połączyć wszystkie składniki.
Gotuj przez 5 minut lub do momentu, gdy cukinie zaczną się złocić i staną się bardziej przezroczyste.

Sposób przygotowania:
Na niewielkiej patelni, bez dodatku oleju, na małym lub średnim ogniu, przypraż migdały. Przesuwaj je po patelni, aż nabiorą złotego koloru, a następnie przesyp na talerz.
Rozsmaruj serek Benecol na bajgle lub bułce, a następnie posyp ją ostudzonymi migdałami.

Następnie dodaj pieczarki i smaż z każdej strony przez kilka minut, aż będą przypieczone.
Gotowe pieczarki odłóż na talerz, aby lekko ostygły.

Jedną połówkę bajgla posmaruj serkiem Benecol, nałóż cebulę, pieczarki i rukolę.
Drugą połówkę bajgla posmaruj musztardą i przykryj nią połówkę z dodatkami; gotową kanapkę przekrój na pół przed podaniem.